Die Hofhaltung kannst du frei festlegen, aber ich würde tendenziell eher Schulden machen als sie sehr niedrig anzusetzen. Dafür ist sie einfach in vielen Bereichen zu wichtig.
Zu den Soldkosten steht einiges im Söldnerfaden. Du kannst sie zu jedem Jahreswechsel entlassen oder neu anwerben und sie haben jetzt einen festen Jahressold.
Weitere feste Ausgaben gibt es bei dir im Augenblick nicht, außer du stellst sie ein. So etwas gab es im letzten Spiel manchmal. Das ist aber sicher etwas für später.